Sal disódica del ácido etilendiaminotetraacético

El ácido etilendiaminotetraacético disódico (EDTA-2Na) es un valioso agente quelante en química. Su fórmula química es C₁₀H₁₄N₂Na₂O₈, y su peso molecular es 336.206. Su estructura molecular contiene seis átomos de coordinación (dos átomos de nitrógeno y cuatro átomos de oxígeno), lo que le permite formar quelatos estables con iones metálicos. Tiene aplicaciones importantes en las industrias de colorantes, alimentos y farmacéutica.

Propiedades químicas

Uso del producto

1. Industria alimentaria: El cadmio (Cd2+) en la proteína de arroz (RPs) puede eliminarse mediante remojo en una solución de etilendiaminotetraacetato disódico (EDTA-2Na). 

El EDTA disódico puede formar complejos estables solubles en agua con casi todos los iones metálicos. Su efecto quelante puede eliminar la turbidez, el deterioro, la decoloración y la pérdida por oxidación de vitaminas en los alimentos causados por iones metálicos, desempeñando así una función de protección del color, estabilización, antioxidación y conservación de los alimentos. Por lo tanto, como conservante del color, mejorador de la calidad y antioxidante sinérgico, a menudo se añade ampliamente a los alimentos. 

Según GB 2760—2014, el EDTA disódico puede utilizarse en mermeladas, purés vegetales o salsas (excepto salsa de tomate) con un uso máximo de 0.07g/kg; en frutas confitadas (limitado a conservas de batata), verduras encurtidas, verduras en conserva, frutos secos y semillas en conserva, y cereales en conserva con un uso máximo de 0.25g/kg; en condimentos compuestos con un uso máximo de 0.075g/kg; y en bebidas (excepto agua potable envasada) con un uso máximo de 0.03g/kg. Además, GB 2760—2014 estipula que el EDTA calcio disódico puede utilizarse como antioxidante en condimentos compuestos con un uso máximo de 0.075g/kg. 

2. Campo industrial:

Se utiliza en el cobreado químico, dorado, recubrimiento de aleación de plomo-estaño, pulido electroquímico de piezas de acero, y en la solución antes del plateado de piezas de cobre. También puede ser sustituido por EDTA-2Na. También se utiliza en detergentes, jabones líquidos, champús, aerosoles químicos agrícolas, procesamiento de materiales fotográficos en color y soluciones de blanqueo-fijación, lixiviación de metales valiosos de baterías de desecho [8], agentes purificadores de agua, reguladores de pH e inhibidores de coagulación. En el sistema de iniciación por reducción química utilizado en la polimerización de caucho de estireno-butadieno, el EDTA disódico actúa como componente del activador, utilizado principalmente para complejar iones ferrosos y controlar la velocidad de reacción de polimerización.

3. Productos farmacéuticos e investigación científica:

Química analítica: determinación del contenido de iones metálicos mediante valoración complejométrica.

Análisis de alimentos: El método más común para detectar EDTA disódico en alimentos es la cromatografía líquida de alta resolución (HPLC). Además de este método, otros métodos incluyen cromatografía iónica, valoración, colorimetría, cromatografía en capa fina y cromatografía líquida-espectrometría de masas en tándem.